近年來(lái)，消費(fèi)者普遍感受到水果甜度明顯提升，從西瓜、葡萄到草莓、桃子，口感都變得更加甜美。這一現(xiàn)象引發(fā)了不少人對(duì)"科技狠活"的擔(dān)憂，但專家表示，這其實(shí)是農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步帶來(lái)的自然結(jié)果。
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹(shù)研究所副研究員崔國(guó)朝指出，水果甜度提升主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面：首先是育種技術(shù)的突破。現(xiàn)代分子育種技術(shù)已經(jīng)能夠精確定位西瓜、桃子等多種水果中控制甜度的關(guān)鍵基因，使育種專家能夠有針對(duì)性地培育高甜度新品種。以桃子為例，五年前糖度13%-14%的品種已屬優(yōu)質(zhì)，如今參賽品種普遍達(dá)到18%-20%的糖度水平。
其次是種植管理的精細(xì)化?，F(xiàn)代果園采用標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化的管理模式，通過(guò)優(yōu)化樹(shù)形結(jié)構(gòu)、實(shí)施精準(zhǔn)水肥管理以及提高光能利用率等措施，顯著促進(jìn)了果實(shí)內(nèi)部的糖分積累。此外，特定氣候條件如高溫干旱也會(huì)促進(jìn)水果糖分累積。
針對(duì)網(wǎng)絡(luò)流傳的"噴灑或注射甜蜜素"的說(shuō)法，專家明確表示這種做法既不現(xiàn)實(shí)也無(wú)必要。噴灑甜蜜素只能帶來(lái)表皮微弱的甜感，無(wú)法改變果實(shí)整體風(fēng)味;而注射方式會(huì)破壞果實(shí)完整性，導(dǎo)致腐爛變質(zhì)，且操作成本過(guò)高，完全不具可行性。
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