"過(guò)早"這個(gè)詞最開(kāi)始的意思是"超前"或"提前"。但在湖北地區(qū)，"過(guò)早"實(shí)際上是指吃早餐。這種用法并非湖北地區(qū)的獨(dú)創(chuàng)，南方也有很多地區(qū)將吃早餐稱為"過(guò)早"。

　　過(guò)早一詞出自李劼人《暴風(fēng)雨前》第四部分四：“月底那天，郝又三 起來(lái)得早一點(diǎn)。把過(guò)早的冰糖蛋花吃后，忽然心血來(lái)潮，一個(gè)人踱到大廳上來(lái)散步。”

　　對(duì)于武漢人來(lái)說(shuō)，"過(guò)早"如同過(guò)年、過(guò)節(jié)一樣神圣。他們不使用"吃早飯"的說(shuō)法，而是用"過(guò)早"來(lái)形容早餐這一重要的日?；顒?dòng)。老通城的豆皮、蔡林記的熱干面、談炎記的水餃等，都是武漢人早餐中不可或缺的美味。

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