1. 熏制 (xūnzhì)

   1. 用煙火熏食物,使帶有某種氣味并宜于保藏 smoke;fumigate with jasmine.etc.

熏製 (xūn zhì)

1. 一種食品加工的方法。把香料、木屑或茶葉等，放入鍋中，再將食物架在鍋中的鐵絲網(wǎng)上，蓋緊鍋蓋，加熱生煙，用煙及熱氣，慢慢將食物熏燒成帶有某種特殊風(fēng)味且易於保存的熏製品。