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作為食品的豬腿的最上部。《水滸后傳》第三六回：“蠻女捧出兩個(gè)蹄膀、一隻熟鵝，大盤肉包子，斟上香雪酒?！?管樺 《老營(yíng)長(zhǎng)軼聞》：“這個(gè)大娘送來(lái)一籃子雞蛋，那個(gè)房東大爺送來(lái)一個(gè)大豬蹄膀?！?/p>
豬後肢的上半部。肉多而富脂肪，常用來(lái)紅燒。
