謂包裹其完體而燒烤。《禮記·禮運(yùn)》“以炮以燔” 漢 鄭玄 注：“﹝炮﹞裹燒之也。”《說(shuō)文解字·火部》“炮” 清 段玉裁 注：“《禮運(yùn)》注曰：‘炮，裹燒之也?！矗鼰?b>《內(nèi)則》之涂燒。” 張舜徽 約注：“上古始有火化，惟知取已殺雞豚裹燒之，故炮炙之事為多。今俗猶有以黃泥涂雞豚之外，置火中煨之者。迨泥乾坼裂，以手破之，則毛與泥俱脫落而肉熟矣。今人稱為燒烤，即古炮炙遺法也?！?/p>