即蒜。多年生宿根草本植物。蒜頭、蒜苗、蒜苔均可作蔬菜。蒜頭中含大蒜素，可供藥用。 北魏 賈思勰 《齊民要術(shù)·種蒜》：“ 王逸 曰： 張騫 周流絶域，始得大蒜、葡萄、苜蓿。”

大蒜 (dà suàn)

1. 植物名。百合科蔥屬，多年生宿根草本。多生於暖地原野間，葉長而有微稜，色多淺綠，氣微臭，莖葉皆可食。具有健胃、整腸、趨寄蟲等功效。